|
|
Marasquinbavarois Met Abrikozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Puddingvorm met een inhoud van 1 liter
5 blaadjes gelatine
1/4 liter slagroom
75 gram suiker
1 kuipje kwark *450 gram)
2 borrelglaasjes marasquin
VOOR DE SAUS:
150 gram gedroogde abrikozen
0,5 liter water
50 gram suiker
1 theelepel geraspte citroenschil
scheutje citroensap
rode marasquinkersen uit een potje om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine voor de bavarois in ruim koud water. Klop de slagroom met de suiker bijna stijf en klop er de kwark door. Los de uitgelekte gelatine op in een scheutje water (dat gaat het makkelijkst in de magnetron) zonder te laten konen en klop de goed opgeloste gelatine door de kwarkroom. Roer er als laatste de marasquin door en schep de pudding in de met koud water omgespoelde vorm. Laat minstens 4 uur, maar liever nog een hele nacht, afgedekt in de koelkast opstijven. Week de abrikozen voor de saus een paar uur in heet water. Laat ze uitlekken. Breng voor de saus het water met de suiker, de citroenrasp en het citroensap aan de kook en laat koken tot de suiker is opgelost. Laat de geweekte abrikozen ca. 10 minuten zachtjes koken in de suikerstroop. Pureer de saus in de foodprocessor en wrijf eventueel nog door een fijne zeef. Dompel de vorm een paar tellen in heet water en stort de pudding op een platte schaal. Schep er de saus over. Garneer met de rode kersen.
|
|
|